Камеры шоковой заморозки
Замороженные продукты и полуфабрикаты можно купить в любом супермаркете или магазине. Не секрет, что замороженные продукты используются в ресторанных и кафе. Чтобы продукты питания сохраняли вкусовые качества, требуется правильная заморозка.
Для этого используется специальное оборудование – камеры шоковой заморозки.
Работа камеры шоковой заморозки заключается во взаимодействии охлаждения и воздушного потока для отвода тепла из продукта.
Скорость процесса замораживания играет важную роль. Производители утверждают, что камеры шоковой заморозки способны снизить температуру продукта до 5°C всего за 90 минут. Однако большинство моделей камер шоковой заморозки замораживают продукты за четыре часа. Процесс замораживания происходит в три этапа. На первом этапе продукт охлаждается от + 20°С до 0 °С. На втором этапе при температуре от 0 °С до -5 °С происходит кристаллизация жидкости внутри продукта. На завершающем третьем этапе продукт домораживается при температурном режиме от -5 до -18°С.
Камеры шоковой заморозки позволяют равномерно заморозить продукты и сохранить естественный вид при размораживании.
Камеры шоковой заморозки представляют собой два отсека: грузовой и воздухоохладитель.
Продукты на лотках или в гастроемкостях подаются на стеллажи в рабочую зону. В самой камере используются воздухоохладители. Они обдувают продукты со всех сторон. От расположения продуктов и направления потока воздуха зависит равномерность заморозки.
Некоторые модели камер шоковой заморозки укомплектованы одним или несколькими вентиляторами. Они быстрее перемещают воздух в камере, тем самым способствуют быстрой заморозке, экономя электроэнергию.
Камеры шоковой заморозки классического варианта работают в трех режимах: мягкое охлаждение, интенсивное охлаждение, шоковая заморозка.
Камеры шоковой заморозки нового поколения полностью автоматизированы. Установив нужную программу, машина начнет работу и автоматически выключиться.
Камеры шоковой заморозки выпускаются разных размеров.
Камеры шоковой заморозки идеально сохраняют питательные качества готовой продукции.
Мы предлагаем широкий ассортимент камер шоковой заморозки. Существует доставка, а цены вас приятно обрадуют!